Caramelo

Larga experiencia en la gestión de productos viscosos y complejos 

El caramelo es un producto de confitería, caracterizado por una alta viscosidad, que resulta de la cocción al vacío de sacarosa y otros ingredientes como leche, sal, emulsionante, bicarbonato y glucosa. Específicamente, en la producción de caramelo, el azúcar se calienta hasta el punto de fusión. Este proceso de tratamiento térmico elimina la humedad y carameliza la masa dulce, dando lugar a una sustancia sólida amorfa.
La producción industrial de caramelo requiere que las características químicas y físicas del producto final, como el Ph, el peso específico, el color y la consistencia, permanezcan invariables independientemente de las condiciones del entorno exterior y durante todo el año.

Grupo Piovan diseña y realiza instalaciones para la producción confitera de caramelo personalizadas en función de las características del caramelo que el cliente quiere obtener, cuidando cada detalle en cada fase de la producción y con cada aparato: preparador, tanque de mantenimiento, intercambiador de calor de superficie rascada y mezclador continuo. Piovan también ofrece a los clientes la posibilidad de producir muestras para realizar pruebas de panel, pudiendo así ofrecer soluciones personalizadas según sea necesario y probar el resultado final antes de realizar la instalación.

Los conocimientos técnicos y la experiencia sobre el terreno de los ingenieros y tecnólogos de Grupo Piovan garantizan asistencia y proximidad a nivel mundial.