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Experiencia demostrada en la formulación de diferentes recetas de rebozado
La repetibilidad de las características del rebozado de barquillos y aperitivos a lo largo del año y en diferentes zonas geográficas es de suma importancia. Sin embargo, ligeras variaciones en la composición de las harinas o diferencias en la temperatura del ambiente externo podrían comprometer el producto final. Además, los frecuentes cambios de receta con diferentes ingredientes, según el tipo de rebozado que se vaya a producir, aumentan las operaciones de limpieza necesarias en las máquinas.
Grupo Piovan ofrece soluciones que garantizan la repetibilidad de las características del producto final durante todo el año con la máxima precisión y flexibilidad. Las instalaciones pueden realizarse con dosificación gravimétrica por pérdida de peso, en el que cada dosificador está dedicado a un solo ingrediente. Esta tecnología permite una dosificación precisa en todas las condiciones de trabajo.
Añadir los ingredientes individualmente, en el orden correcto y de forma controlada a la mezcla líquida que se está formando garantiza la máxima calidad del producto final. Piovan ofrece, además, la posibilidad de premezclar los ingredientes antes de disolverlos en la masa.
Un proceso de dosificación correcto reduce en gran medida la necesidad de limpiar la maquinaria de la línea de producción. Sin embargo, las unidades de dosificación del Grupo están diseñadas para ser extremadamente fáciles de limpiar sin necesidad de asistencia técnica especializada.
El profundo conocimiento de todos los procesos y la experiencia consolidada, junto con un amplio servicio de asistencia técnica, permiten a Grupo Piovan garantizar una cercanía constante a los clientes de todo el mundo.
The PiovanGroup industrial conveying systems are specifically designed and manufactured for the handling of food powders and viscous liquids, including flour, sugar, cocoa, honey, starch and inclusions. Specifically, the Group's conveying systems also allow ingredients to be pre-mixed during their handling. PiovanGroup proposes dense and dilute phase pneumatic conveying systems.
Spheriko is the innovative dosing unit that has been specifically developed and manufactured to satisfy the requirements of the food industry. Suitable for handling food powders and additives, this weighing system features quick and simplified connections that make it extremely easy to clean, thus eliminating the need for advanced technical skills.
The PiovanGroup designs and manufactures specific preparers for the production of products such as creams and caramel, suitable for powders, liquids and fats. Specifically, PiovanGroup offers the possibility to have a highly customised preparer designed according to the needs of the customer and the product to be made. The Piovan preparators can also be fed with a premix of powders ready to be used in the recipe.
PIOVAN S.p.A. Via delle Industrie 16 – 30036 S. Maria di Sala VE - Italy - P.IVA 02700490275
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