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Turnkey caramel handling systems

Expérience de longue date en gestion des produits visqueux au traitement complexe

Caramel is a confectionery product, characterised by high viscosity, which derives from the cooking of sucrose and other ingredients such as milk, salt, emulsifier, bicarbonate and glucose. More in detail, in the production of caramel, the sugar is heated to melting point. This heat treatment process removes moisture and caramelises the sweet mass, resulting in a solid amorphous substance.

Caramel making systems

The industrial production of caramel requires that the chemical and physical characteristics of the final product, such as Ph, specific weight, colour and consistency, remain unchanged regardless of the conditions of the external environment and throughout the year.

The PiovanGroup designs and manufactures customised plants for the production of confectionery caramel according to the characteristics of the caramel that the customer aims to obtain, taking care of every detail at every stage of production and with every apparatus: preparer, holding lung, scraped surface heat exchanger and continuous mixer.
The Group also offers customers the opportunity to produce samples for panel testing, thus being able to propose solutions tailored to needs and test the final result before the plant is built.

The technical knowledge and field experience of Piovan Group engineers and technologists guarantee assistance and proximity at a global level.

COHÉRENCE DU PROCESSUS
TESTS PRÉ-INGÉNIERIE
PRÉSENCE DANS LE MONDE

Our technologies for industrial caramel production

Storage, dehumidification, transport, fragment-breaking crushing and sieving are just some of the food ingredient processing phases in which the PiovanGroup is able to operate. In particular, Piovan Penta et une Piovan Fea are the companies of the Group specialised in automation systems for the treatment of food powders, granular and liquid products.

Refroidissement de la farine

Revêtement électrostatique

Tamisage

Tamisage

DES TAMIS ROBUSTES, EFFICACES ET FACILES À INSPECTER
Le tamisage industriel des ingrédients alimentaires est essentiel pour garantir la qualité du produit fini. Ce processus permet de garantir la taille correcte du produit en transit et d'éliminer les contaminants ou les impuretés plus grandes que le tamis du tambour lui-même.

Dosage

Dosage

UN DOSAGE PRÉCIS ET UN NETTOYAGE FACILE
Dans les processus de manipulation des ingrédients alimentaires, le dosage précis des poudres et des produits granulaires est essentiel. PiovanGroup conçoit une gamme de doseurs à perte de poids qui garantissent une précision de dosage absolue grâce à un arc sphérique. Ces machines de dosage fournissent, en se référant à la recette correspondante, la quantité correcte de matière première qui peut être mélangée ou directement déversée dans les machines d'exploitation primaires. Il est également possible de créer un prémélange entre différents ingrédients, grâce au dosage en continu.

Supervision et contrôle des processus

Supervision et contrôle des processus

SYSTÈMES DE GESTION ET DE SUPERVISION DES INSTALLATIONS
Comme dans d'autres secteurs industriels, ainsi que dans le secteur alimentaire, pour garantir une efficacité maximale de la production, il est nécessaire d'avoir un contrôle complet du processus, dans toutes ses phases.

Déshumidification

Déshumidification

DE L'AIR PROPRE ET SEC POUR LA PRODUCTION ALIMENTAIRE
Dans l'industrie alimentaire, le contrôle permanent du taux d'humidité relative de l'air est essentiel pour garantir la meilleure qualité du produit fini. La déshumidification de l'air ambiant avec le plus haut degré d'hygiène est cruciale pour le transport et le stockage d'ingrédients tels que la farine, le cacao, le lait et les arômes. En ce qui concerne les substances hygroscopiques, il est essentiel que l'humidité du produit soit conforme aux exigences de la production, quelles que soient les conditions environnementales.

Transport

Transport

TRANSPORT DE PHASES DENSES ET DILUÉES AVEC OPTIONS DE PRÉ-MÉLANGE
Les systèmes de transport industriel du groupe Piovan sont développés conformément aux normes de conception technique pour un processus hygiénique et sûr. Ces solutions sont spécifiquement conçues et fabriquées pour la manipulation de poudres alimentaires et de liquides visqueux, notamment la farine, le sucre, le cacao, le miel, l'amidon et les inclusions. En particulier, les systèmes de transport du groupe permettent également de pré-mélanger les ingrédients pendant leur manipulation.

Mélange

Manipulation du sucre

Manipulation du sucre

DES SOLUTIONS SPÉCIFIQUES POUR LE TRANSPORT ET LE STOCKAGE DU SUCRE
Le groupe Piovan propose des solutions spécifiques pour la gestion et le traitement des produits hygroscopiques tels que le sucre. Plus précisément, il conçoit et fabrique des machines pour le séchage de l’air ambiant, le transport, le broyage, le stockage et le dosage.
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