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Caramello

Lunga esperienza nella gestione di prodotti viscosi e complessi da trattare 

Il caramello è un prodotto dolciario, caratterizzato da elevata viscosità, che deriva dalla cottura anche sottovuoto di saccarosio e altri ingredienti quali ad esempio latte, sale, emulsionante, bicarbonato e glucosio. Più nel dettaglio, nella produzione del caramello, lo zucchero viene riscaldato fino al punto di fusione. Questo processo di trattamento termico consente di rimuovere l’umidità e caramellare la massa dolce, ottenendo così una sostanza amorfa solida.
La produzione industriale di caramello richiede che le caratteristiche chimico-fisiche del prodotto finale, quali Ph, peso specifico, colore e consistenza, rimangano invariate indipendentemente dalle condizioni dell’ambiente esterno e per tutto l’anno.

Il Gruppo Piovan progetta e realizza impianti per la produzione dolciaria di caramello customizzati in base alle caratteristiche del caramello che il cliente mira a ottenere, curando ogni dettaglio in ogni fase di produzione e con ogni apparato: preparatore, polmone di mantenimento, scambiatore di calore a superficie raschiata e mescolatore in continuo.
Il Gruppo offre, inoltre, ai clienti la possibilità di produrre campioni per effettuare dei panel test, riuscendo così a proporre soluzioni personalizzate in base alle necessità e sperimentare il risultato finale prima che l’impianto venga realizzato.

Le conoscenze tecniche e l’esperienza sul campo di ingegneri e tecnologi PiovanGroup garantiscono assistenza e prossimità a livello globale.

COERENZA DI PROCESSO
TEST PRE-INGEGNERIZZAZIONE
PRESENZA
GLOBALE

Stoccaggio, deumidificazione, trasporto, frantumazione rompigrumi e setacciatura solo alcune delle fasi di lavorazione degli ingredienti alimentari in cui PiovanGroup è in grado di operare. In particolare, Penta e Fea sono le aziende del Gruppo specializzate in sistemi di automazione per il trattamento di polveri alimentari, prodotti granulari e liquidi.  

Raffreddamento farine

Spolvero Elettrostatico

Setacciatura

Setacciatura

Setacci robusti, efficaci e facilmente ispezionabili

La setacciatura, anche definita vagliatura, industriale degli ingredienti alimentari è essenziale per garantire la qualità del prodotto finito. Questo processo assicura la corretta dimensione del prodotto in transito ed elimina eventuali contaminanti o impurità di dimensioni superiori alla griglia del tamburo del setaccio stesso.

Dosaggio

Dosaggio

Accuratezza nel dosaggio e pulizia semplificata
Nei processi di trattamento degli ingredienti alimentari, dosare con estrema accuratezza polveri e prodotti granulari è fondamentale. PiovanGroup progetta una gamma di dosatori a perdita di peso che garantiscono assoluta precisione nel dosaggio grazie a un arco sferico. Questi macchinari per il dosaggio forniscono, con riferimento alla relativa ricetta, la corretta quantità di materia prima che potrà essere miscelata o direttamente scaricata all’interno delle macchine operatrici primarie. È anche possibile realizzare una premiscela tra diversi ingredienti, attraverso un dosaggio in continuo.

Supervisione e Controllo di processo

Supervisione e Controllo di processo

Gestione degli impianti e sistemi di supervisione
Come in altri settori industriali, anche in quello alimentare, per garantire la massima efficienza di produzione è necessario avere un controllo completo del processo, in tutte le sue fasi.

Deumidificazione

Deumidificazione

Aria secca e pulita per la produzione alimentare
Nel settore alimentare, monitorare costantemente il livello di umidità relativa dell’aria è fondamentale per garantire la massima qualità del prodotto finito. La deumidificazione dell’aria ambiente col massimo grado di igiene costituisce un aspetto cruciale per il trasporto e lo stoccaggio di ingredienti quali farina, cacao, latte e aromi. Con particolare riferimento alle sostanze igroscopiche, è essenziale che l’umidità di prodotto sia quella desiderata per la produzione in qualunque condizione ambientale.  

Trasporto

Trasporto

Trasporto in fase densa e diluita con possibilità di pre-miscelazione
PiovanGroup industrial conveying systems are developed according to engineering design standards for a hygienic and safe process. These solutions are specifically designed and manufactured for the handling of food powders and viscous liquids, including flour, sugar, cocoa, honey, starch and inclusions. Specifically, the Group's conveying systems also allow ingredients to be pre-mixed during their handling.

Miscelazione

Brand
crocefreccia-destra