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Cioccolato

Personalizzazione e attenzione al dettaglio per la massima qualità del prodotto finito

Nel processo di lavorazione e trasformazione del cioccolato, da fava di cacao a cioccolato liquido, è cruciale preservare le caratteristiche organolettiche della materia prima, per garantire la massima qualità dei prodotti finiti, tra i quali praline, barrette, torte, biscotti, ovetti e tavolette.  

Più nel dettaglio, precisione e attenzione durante le fasi di stoccaggio e trasporto del cioccolato sono essenziali al fine di non alterarne le proprietà organolettiche.  

Il Gruppo Piovan fornisce soluzioni specifiche e altamente personalizzate per lo stoccaggio e il trasporto del cioccolato, garantendo massima attenzione al dettaglio. Nello specifico, la geometria e l’accurata finitura superficiale interna dei silos, equipaggiati con agitatori interni, pompe e celle di carico, assicurano il facile deflusso di cioccolato. Inoltre, soluzioni di trasporto con doppia camicia garantiscono il mantenimento della corretta viscosità e la massima sicurezza durante il trasporto dell’ingrediente alimentare. PiovanGroup progetta e realizza anche macchinari per l’aggiunta di additivi e inclusioni, da aggiungere al cioccolato in maniera controllata e precisa.

L’esperienza consolidata del Gruppo nel settore dolciario, unita a un servizio di assistenza tecnica capillare, assicura vicinanza costante al cliente a livello globale. Tutte le macchine del Gruppo Piovan per la lavorazione del cioccolato si contraddistinguono, inoltre, per la semplicità di accesso e manutenzione e per garantire massimi livelli di sicurezza.

ELEVATA
PERSONALIZZAZIONE
MASSIMA ATTENZIONE AL DETTAGLIO
PRESENZA
GLOBALE

Stoccaggio, trasporto, dosaggio e setacciatura sono solo alcune delle fasi di lavorazione degli ingredienti alimentari in cui Penta e Fea, le aziende del Gruppo Piovan specializzate in sistemi di automazione per il trattamento di ingredienti alimentari, sono in grado di operare.   

Raffreddamento farine

Setacciatura

Setacciatura

Setacci robusti, efficaci e facilmente ispezionabili

La setacciatura, anche definita vagliatura, industriale degli ingredienti alimentari è essenziale per garantire la qualità del prodotto finito. Questo processo assicura la corretta dimensione del prodotto in transito ed elimina eventuali contaminanti o impurità di dimensioni superiori alla griglia del tamburo del setaccio stesso.

Dosaggio

Dosaggio

Accuratezza nel dosaggio e pulizia semplificata
Nei processi di trattamento degli ingredienti alimentari, dosare con estrema accuratezza polveri e prodotti granulari è fondamentale. PiovanGroup progetta una gamma di dosatori a perdita di peso che garantiscono assoluta precisione nel dosaggio grazie a un arco sferico. Questi macchinari per il dosaggio forniscono, con riferimento alla relativa ricetta, la corretta quantità di materia prima che potrà essere miscelata o direttamente scaricata all’interno delle macchine operatrici primarie. È anche possibile realizzare una premiscela tra diversi ingredienti, attraverso un dosaggio in continuo.

Supervisione e Controllo di processo

Supervisione e Controllo di processo

Gestione degli impianti e sistemi di supervisione
Come in altri settori industriali, anche in quello alimentare, per garantire la massima efficienza di produzione è necessario avere un controllo completo del processo, in tutte le sue fasi.

Deumidificazione

Deumidificazione

Aria secca e pulita per la produzione alimentare
Nel settore alimentare, monitorare costantemente il livello di umidità relativa dell’aria è fondamentale per garantire la massima qualità del prodotto finito. La deumidificazione dell’aria ambiente col massimo grado di igiene costituisce un aspetto cruciale per il trasporto e lo stoccaggio di ingredienti quali farina, cacao, latte e aromi. Con particolare riferimento alle sostanze igroscopiche, è essenziale che l’umidità di prodotto sia quella desiderata per la produzione in qualunque condizione ambientale.  

Miscelazione

Brand
crocefreccia-destra