Comprovata esperienza nella formulazione di diverse ricette di pastelle
La ripetibilità delle caratteristiche della pastella di wafer e snack per tutta la durata dell’anno ed in zone geografiche diverse è di fondamentale importanza. Leggere variazioni della composizione delle farine o differenze di temperatura dell’ambiente esterno potrebbero, però, compromettere il prodotto finito. Inoltre, i frequenti cambi di ricetta con ingredienti differenti, a seconda della tipologia di pastella da produrre, aumentano le operazioni di pulizia necessarie sui macchinari.
Il Gruppo Piovan offre soluzioni che garantiscono la ripetibilità delle caratteristiche del prodotto finale tutto l’anno attraverso massima accuratezza e flessibilità. Gli impianti, infatti, possono essere realizzati con dosaggio gravimetrico a perdita di peso, in cui ciascun dosatore è dedicato a un singolo ingrediente. Questa tecnologia permette un dosaggio preciso in ogni condizione di lavoro.
Aggiungere singolarmente, nell’ordine corretto e in modo controllato gli ingredienti all’impasto liquido in formazione garantisce la massima qualità del prodotto finale. Piovan offre, inoltre, la possibilità di premiscelare gli ingredienti prima di dissolverli all’interno dell’impasto.
Un processo di dosaggio corretto riduce fortemente la necessità di pulire i macchinari della linea produttiva. Le unità di dosaggio del Gruppo sono comunque progettate per essere estremamente facili da pulire senza la necessità di un’assistenza tecnica dedicata.
La conoscenza approfondita di tutti i processi e l’esperienza consolidata, unite a un servizio di assistenza tecnica capillare, consentono al Gruppo Piovan di garantire vicinanza costante al cliente a livello globale.
The PiovanGroup industrial conveying systems are specifically designed and manufactured for the handling of food powders and viscous liquids, including flour, sugar, cocoa, honey, starch and inclusions. Specifically, the Group's conveying systems also allow ingredients to be pre-mixed during their handling. PiovanGroup proposes dense and dilute phase pneumatic conveying systems.
Spheriko is the innovative dosing unit that has been specifically developed and manufactured to satisfy the requirements of the food industry. Suitable for handling food powders and additives, this weighing system features quick and simplified connections that make it extremely easy to clean, thus eliminating the need for advanced technical skills.
The PiovanGroup designs and manufactures specific preparers per la production of products such as creams and caramel, suitable for powders, liquids and fats. Specifically, PiovanGroup offers the possibility to have a highly customised preparer designed according to the needs of the customer and the product to be made. The Piovan preparators can also be fed with a premix of powders ready to be used in the recipe.
PiovanGroup ha brevettato lo spolvero elettrostatico, una tecnologia all’avanguardia per l’applicazione delle polveri alimentari su prodotti dolciari e salati. Questa tecnologia assicura massima aderenza e uniformità di applicazione di polvere e particelle su tutti i lati del prodotto.
La setacciatura, anche definita vagliatura, industriale degli ingredienti alimentari è essenziale per garantire la qualità del prodotto finito. Questo processo assicura la corretta dimensione del prodotto in transito ed elimina eventuali contaminanti o impurità di dimensioni superiori alla griglia del tamburo del setaccio stesso.
PIOVAN S.p.A. Via delle Industrie 16 – 30036 S. Maria di Sala VE - Italy - P.IVA 02700490275
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